依靠零售产品和经营活动一家30平米的小花店如何能实现年收入500万

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斯坦·阿里·汉森

他出生在北极圈边缘的一个小镇，那里没有鲜花生长。

他爱花如命：凭借便宜又小的花，一举夺得世界杯冠军。

他也面临破产危机，他坦然地面对人生的曲折。

他是来自挪威的热爱自然、热爱环保的大男孩：Stein Are Hansen。

关于他

从普通花匠到世界冠军，斯坦因与您分享：

过去的人生在坎坷中前行。

1. 听说您在中国从事花艺设计多年。你的经历是什么样的？对您后来的花艺生涯有什么影响？

是的，2000年我在广州工作了几年。在我看来，挪威是一个非常新的国家，而中国是一个有着悠久历史的国家。对我来说，这两个国家、两种文化之间存在很大的反差。当我在广州工作时，香港是我的基地。在香港，我看到文化交流更加多元，新旧文化的对比更加强烈。

我当时的工作，准确的说，不是花艺，而是人造花、人造植物等产品的设计和开发。此外，我还负责工厂近3500平方米的样板间的陈列设计。我负责这两方面的工作。

这段经历对我影响很大，不仅是在插花方面，也对我个人影响很大。我有自己的小圈子，闲暇之余开始旅行，用自己的方式探索世界。

比如，每个人对“中国制造”的理解是不同的。来到中国之后，通过旅行我才对中国有了更多的了解。我看到了很多中国的传统手工艺，很多民间的工艺技术、制作流程，以及人们在整个过程中要投入的时间和精力。这些都是我心目中的“中国制造”。

就像以前一样，很多人会对我说：“你为什么不直接卖假花？为什么假花比真花还贵？” 但事实上，这些设计背后有太多的劳动：有丝花的标签。有专人负责商店的运营。各个方面都需要有人参与，需要劳动投入，需要有价值的回报。

2.对您来说，学习和练习花艺有没有瓶颈？最大的瓶颈是什么？

说是瓶颈，其实不能说是瓶颈。每个人的一生都会遇到“比别人容易的一天”或者“比别人困难的一天”。一旦你克服了它并克服了它，你就会没事的。

我觉得作为一个有创造力的人，我的工作可能不仅仅是字面意义上的“工作”。我的工作也充满了我的情感和热情。遇到的挑战越多，我的动力就越大。

我相信“好事多磨”。我相信你现在所经历的困难，将会塑造未来更好的自己。

其实我心里也有很多悲伤。也许在世人眼里，花匠只是在造花。这是一项简单且无需动脑的工作，而且很容易被人瞧不起。这就是我认为的“瓶颈”——世人的偏见。有时候我和其他设计师、其他圈子开会的时候，别人会觉得花店不太好。看来花艺是很容易学的东西。只需观看插花视频并用手即可。是不是真的？按照食谱做，你能获得米其林三颗星吗？

所以，希望做花艺设计的人，请让别人看到你的价值和努力。我们不仅如此。我们希望我们的专业精神得到认可和尊重。当然，很多手工艺行业都遇到过这个问题。

3.对于想要开花店、成为自由花艺师、或者开工作室的花艺新人，您有什么建议或忠告？

在此，我奉劝大家：不要操之过急。我的很多学生告诉我，我想开一家花店，但他们可能不会系花束。所以我的建议仍然是：多学点。

希望你可以尝试当学徒，向花艺师学习。多学习肯定对你有好处。它会为你积累更多的经验，让你以后做选择的时候更加明智。

这不仅从花卉的角度来看，而且从商业的角度来看也是如此。 25岁了，我绝对不会成为一个好的商人。我30岁时也开了一家花店。所以我建议，当你二十几岁的时候，要多读书，多读书，再读书。

此外，我们追求花艺的核心目标是为世界带来美丽。从花卉产业链的基层来看，种植一片玫瑰花田需要人力、水资源、各种辅助资源以及污水的排放。花艺应该给每个人带来美丽，但许多花店却浪费鲜花，污染环境。这让我感到非常难过。比如花泥是不可降解的，扎带也是不可降解的。使用它们时您必须具有环保意识。这是一些细节。所以我喜欢把丝线烧掉，等它们腐烂了，就溶入土壤里了。我们努力为世界带来美丽，我们也努力不污染环境！

4. 你的花店位于竞争激烈的首都。花店目前的收入主要靠什么？旗舰产品有哪些？

我的花店销售情况：店内进货和预约销售平分。我现在的年营业额是500万。收入主要依靠：花束设计和商业活动。商业活动可以占到我店营业额的50%。

具体来说，最畅销的是手工花束，有工艺和设计的那种，而不是普通的花束。排名第二的是特殊的盆栽设计。

另一件事是商业设计。在商业设计方面，主要关注的是客户订购的桌花设计。我有很多地板花和桌花要制作。我每周可能要制作数百种不同价格和类型的桌花。此外，还有一些用于晚宴装饰的物品。

（2）婚纱设计占店面营业额的比例是多少？

与其他商店相比，我处理的婚礼较少。就婚礼收入而言，大约占营业额的10%。我认为我更擅长设计商业活动。所以，我基本上不推荐举办婚礼。夏天的时候，我们偶尔会参加婚礼，每个周末大约有3-4场。

（3）以后还会有花店吗？

我把我的花店定位为高端花店。花店是我自己名字开的，在我们当地确实是很有名气的一家花店。很多客户要求我自己做，所以我每天早上7点开始工作，晚上10点才下班，时间很紧张，所以我没有时间考虑我未来的计划。

5. 你的花店以前也遇到过破产危机。是什么原因造成的呢？怎么解决呢？

破产的那家店其实是我的第二家分店。这家店面积200平方米。生意确实不好，赔了很多钱。开店初期我投入了很多。花店必须靠长期经营才能回本。如果只打算短期经营，很难收回成本。

花店不像普通的礼品店。主要销售的一定是鲜花。这些鲜花必须足够填满你的花店，所以会产生很多浪费。而一旦这些生鲜材料卖不出去，他们就会赔钱。

我还为新店定制了很多设备和家具，在这方面我投入了很多。大多数这些定制物品不能被其他人使用。当我破产的时候，我只能以很低的价格出售它们。就像我有一个价值2万元的冷库，最后却不得不送人。另外，我当时签的是5年的店铺租赁合同，所以也支付了很多违约金。

由于这些损失，我只能在只有30平米的老店里打拼，还清了所有债务。 2015年，我关闭了新店，直到今年圣诞节，我基本上用余生还清了140万元的债务。

6. 挪威有情人节前鲜花价格暴涨的问题吗？你会如何回应？

鲜花的价格也会上涨。所有红色鲜花和玫瑰的价格都在上涨。当地节日鲜花价格总体情况：平均涨价2倍，最高涨价4倍。

其实在我心里，红玫瑰确实是老生常谈了，但是我的店里肯定会有红玫瑰，毕竟还有顾客会买。

根据花材的分级，一般来说，玫瑰花越好，价格也越高：这意味着它们有更长的茎和更大的头状花序。这是我对情人节的理解：顾客想要买的是玫瑰和图案：它们不是用树枝的长度或花头的大小来衡量的。

客户想要好看的产品和好看的设计。相对而言，用短茎玫瑰制成的图案在花瓶中的保存时间会更长。所以我会选择枝条较短的玫瑰。

给老师的建议：

较长的玫瑰通常需要较长的生长时间，茎粗，头状花序大，吸水维管束横截面大。但靠近根部的茎会比较老，木质化较多，不利于吸水。花头较大，需要更多的水。因此，短枝玫瑰吸水快，吸水能力强。花瓶寿命会更长。

我有几个固定品牌玫瑰的供应商。虽然我不喜欢玫瑰，但我知道这些花的品质是有保证的。顾客拿到手后会很高兴，这是最重要的。

另外，情人节那天，来店买花的人中，85%是男性。男性顾客更容易说服我，所以我会用ABC风格简单地展示花艺作品。对于男性顾客来说，简单一点，直接选择即可。

7、您认为设计中花卉与建筑的比例如何把握？应该先选花，还是先设计结构？建筑和花卉是如何联系在一起的？

对我来说，花卉和建筑的比例和选择从来都不是问题。我在设计的时候（可能是因为我积累了很多经验），当我站在那里的时候，我的脑海里就会有一个成品的画面，所以不存在先有花还是先有建筑的问题。。

另外我只用植物材料，基本不用非植物材料。在我眼里，花与建筑是一体的、有机的、合理的。在此过程中也很容易受到材料的启发。

8. 可以教授基础课程吗？你心目中的插花基础知识应该包含哪些方面的知识？

其实对于我个人来说，我更期待上基础课。在我看来，花艺的基础学习需要学生花两三年的时间，跟我一起系统学习。我不希望大家在学习花艺的时候只选择自己喜欢的方向。例如，我真的想花一周或更长时间来布置基本知识 – 制作手扎花束。

作为一款基本的手扎花束，确实值得学习。您可以创建不同的图层、颜色、纹理和设计。你真的应该练习手扎花束，这是最基本的事情。

在我的课堂上，我会不断地问我的学生：“你的作品是否如你想要的那样完美？如果没有，就花更多的时间，继续努力，直到完美为止。” 课堂上也会有学生渴望学习新技能，但对手头的任务不耐烦，希望我展示尽可能多的技能。是的，我确实很想展示更多的技能，但是你手上的作品还没有准备好！！！不用担心！！一定要先深入研究，做好本职工作！！