在炎热的夏日，人们总是喜欢聚在一起享受一场户外烧烤派对。无论是在美国、澳大利亚还是南非，每个国家都有自己独特的BBQ文化和风味，这些都是全球性的休闲活动中不可或缺的一部分。
BBQ是什么？
首先，我们需要明确什么是BBQ。BBQ通常指的是一种烹饪技术，即将食物置于开火或者预热好的炉灶上，以慢火长时间煮熟。这是一种非常古老的烹饪方法，其起源可以追溯到远古时期，当时的人们通过这种方式来处理肉类以消毒。在现代社会，BBQ已经不仅仅是一个简单的烹饪方法，而成了一种文化，一种社交活动，也是一种美食探索。
美国式BBQ
在美国，有着丰富多彩的地理环境和多元化的人口构成，因此这里形成了五大主要的地区性风格：田纳西风格（Tennessee）、北卡罗来纳风格（North Carolina）、南卡罗来纳风格（South Carolina）、密苏里城风格（Kansas City）以及德克萨斯州西部地区。每一种都有其独特的木材选择、调料配方和烹饪技巧。
田纳西风格以其“Memphis-style dry rub”著称，即用干酱腌制而不是涂抹糖水果酱。
北卡罗来纳则以它那经典的东北部甜菜卷闻名，它们被浇淋上了一个由醋、蜂蜜混合而成的一层糖浆。
南卡罗来纳更注重香草口味，尤其是使用柠檬汁和新鲜切碎的大蒜。
密苏里城则以烟熏肉闻名，这里的店家会使用大量不同类型木材如橡树桩子或苹果木桩子给肉加上深沉且复杂的情感色彩。
德克萨斯州西部，则以牛排为代表，特别是在阿布奎基市，那里的牛排经常被涂抹上一个由辣椒粉、洋葱粉末等组成的小块调料。
澳大利亚式BARBECUE
澳大利亚人对于传统英国人的狩猎法则很敏感，他们倾向于选择那些能提供更多肉质佳肴的地方，比如羊腿、大腿和猪肩膀。他们通常会用一种叫做“bath salts”的盐巴腌制这些地方，然后放在高温下慢慢烘焙直至表皮变焦而内脏变得柔软细嫩。
南非式BRAAI
南非人的生活方式与其他任何国家都不一样，因为那里既有欧洲又有非洲元素，所以他们自己的烧烤也同样如此融合。在家庭聚会中，你可能会见到各种不同的烧烤，如燔羊、燔牛、三文鱼甚至还有蔬菜。不过最常见的是燔羊，它通常要放入一个装满红酒的大锅里，然后用柴火点燃，并让它在几小时内慢慢变焦，让出令人难忘的一股香气。
随着全球化程度不断提高，不同地区间交流与融合越发频繁，因此我们看到越来越多来自世界各地不同文化背景下的美食开始流行起来。而这其中，最具代表性并且能够引起广泛共鸣的是正宗美国、日本、新墨西哥等地特色美食，在今天这个快节奏、高科技时代依然能够吸引众多美食爱好者前去体验它们所带来的那种原始但充满魅力的氛围。