一、食用价值 1、提高免疫力 平时多吃一些油麦菜，有利于提高身体免疫力。 2、化痰止咳 适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。 3、润肺 富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。 4、降低胆固醇 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 5、清热爽神 油麦菜性质甘凉，有清热爽神之功效。 二、民间附方 治肝硬化：苦莱（油麦菜）、酢浆草各一两。同猪肉炖服。（江西） 治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心（浸水良久捻其末）。和朋之。（《普济方》） 治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》） 治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。（江西） 治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。（《唐瑶经验方》） 治壶蜂叮螫：苦菜汁涂之。（《摘元方》） 治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。
