陶瓷釉是覆盖在陶瓷制品表面的无色或有色的玻璃态薄层。它是一种硅酸盐，通常以石英、长石、粘土为原料，经过研磨和水调配后涂敷于坯体表面，然后在高温下熔化形成一层玻璃质薄膜。这层薄膜不仅增强了陶瓷器的机械强度和热稳定性，还能防止液体和气体的侵蚀，使其更加美观，并易于清洁。釉的种类繁多，可以根据配料、制作方法、烧成温度以及外观特征等方面进行分类。我国陶瓷生产主要使用两大类釉：长石釉和石灰釉，这些釉色可以呈现青黑绿黄红蓝紫等不同的颜色。

彩釉是唐代非常流行的一种艺术形式，它通过将白色或其他基本颜色的透明釉与彩绘相结合，经800度窑温烘烤而成。 釉上彩则是在已经烧好的白色或其他浅色透明面上的彩绘，再次入窑低温烘烤，以增加图案的鲜艳程度。而 釈下彩则是在未完全烧好的素坯上绘制图案，然后再施以透明面涂抹一次性高温烧成，使得图案被一层晶莹透亮的透明面保护。

除了这些，还有一些特殊技艺，如斗彩，它是青花加上填充颜料再低温烘焙得到的一种装饰方式，其独特之处在于淡描青花与采光相结合；开片则是宋代时期哥窑所特有的裂纹效果，是由于胎具与釉质膨胀率不同导致过早遇冷而产生；最后还有结晶釋，这是一种在高温中形成大小不等且形状各异晶体的特殊效果，其底色与晶花颜色的对比更增添了一份艺术魅力。