陶瓷釉是覆盖在陶瓷制品表面的无色或有色的玻璃态薄层，主要由硅酸盐、石英、长石和粘土等原料组成。它的形成过程涉及研磨、加水调配后涂敷于坯体表面，再经过一定温度的焙烧使其熔融。釉不仅能增强陶瓷器的机械强度和热稳定性，还能防止液体和气体侵蚀，同时美观且易于清洁。
釉的种类繁多，可按配料分为石灰釉、长石釉等；按烧成温度可分为高温釉和低温釉；按外观特征则有透明釉、乳浊 釉等。中国古代使用的主要有长石 釋 和 石灰 釋 两大类，其颜色因氧化金属物不同而变化，包括青、黑、绿、黄红蓝紫等。
古代白瓷采用接近无色的透明 釋 制成，而彩 釋 则以唐三彩为代表，以素烧胎体涂白绿褐蓝色 釧 后再烘烤。另一种工艺是先施白或浅色面 盆 再进行彩绘，然后入窑再次烘烤，这便是所谓的“上下采”。此外还有“下采”技法，即先绘图案在半成品上，然后罩以透明 或浅色面 盆 入窑一次烧至1200-1400℃，呈现出晶莹光亮且色彩保存完好的效果。
还有一种特殊技法叫做斗彩，它是在青花基础上的创新，将淡描青花与上采结合，使得画面既有深邃又富丽堂皇。而开片则是一种由于胎与盆膨胀系数差异产生裂纹形状，如同冰裂，因此称之为冰裂纹。此外，有一款名作青花，以钴为染料在坯胎上作画后罩以透明盆，经1300度高温烧制，便出现了著名的一蓝一白相映生辉。
最后，还有一种独特风格叫结晶盆，其特点在于燥后的盆中出现大小不等形状各异的小晶体。这一切都是因为产品燥造过程中的结晶物质熔化后处于饱和状态，在缓冷时析出美丽花纹，从而产生独具艺术韵味的結晶風格。此類風格非常受人喜爱并被广泛赞誉。
