陶瓷釉是覆盖在陶瓷制品表面的无色或有色的玻璃态薄层。它是一种硅酸盐，通常以石英、长石、粘土为原料，经过研磨和水调配后涂敷于坯体表面，然后在高温下熔化形成陶瓷表面的玻璃质薄层。这种技术使得陶瓷器件获得了机械强度、热稳定性以及防止侵蚀的优点，同时也增加了其美观性和易清洁性。釉的种类繁多，可以根据配料组成、制作方法、烧成温度以及外观特征进行分类。我国主要使用长石釉和石灰釉两大类。

由于氧化金属物质的不同以及烧成气氛的差异，釉色呈现出青、黑、绿、黄、红等多种颜色。在古代，白瓷常见于接近无色的透明釉。而现代所见到的彩釋、三彩、大理花等则是通过不同的工艺来实现，如素烧胎体涂白或其他颜色釉并烘烤至800度；先烧成白釉再上绘彩然后再次入窑烘烤至600-900度；或者用色料绘制图案后罩以透明或浅色面釉再一并入窑高温一次烧成。

此外，还有斗彩技法，它结合了淡描青花与 釉上彩，使画面既具有鲜艳又不失细腻之感。此外，还有一种开片技法，即冰裂纹，是由胎和釈膨胀系数差异导致过早遇冷空气产生的裂纹形式，而青花则是以氧化钴为主导，在坯胎上作画后罩以透明 釋经1300度高温烧成，以蓝白相映出现代人眼中的一道亮丽风景线。

最后，有一种结晶技法，其特点是在掺杂一定量结晶物质后的产品中，在煅燒過程中結晶後形成獨特且美觀的結晶圖樣，這種技術已經成為收藏家與藝術愛好者追求的一項珍貴技能。