陶瓷釉是覆盖在陶瓷制品表面的无色或有色的玻璃态薄层，主要由硅酸盐、石英、长石和粘土等原料组成。这些材料经过研磨后，被加水调至适宜的稠度，然后涂敷于坯体表面。在一定温度下，釉层会熔融并形成坚固的玻璃质薄层，这不仅增强了陶瓷器的机械强度和耐热性，还能防止侵蚀，并使其美观且易于清洁。

釉的种类繁多，可以根据配料组成分为石灰釉、长石釉、铅釉等；根据烧成温度可分为高温釉和低温釈；以及按外观特征可以分为透明釉、乳浊 釉等。中国古代最著名的是白瓷，它们通常采用接近无色的透明 釋来制作。

彩色陶瓷则通过不同的技艺来创造独特效果。一种叫做“彩 釋”的技法，在唐朝非常流行，使用素烧胎体涂上白色或其他颜色的 釋，再经800度窑温烘烤。此外还有“采上彩”、“采下彩”两种技法，其中采上彩是在已经烧好的白色底盘上绘制图案再次入窑，而采下彩则是在未经烧制之前就用颜料绘制图案，然后施以透明底盘再一次进入高温炉中。

除了这些常见技术之外，还有一些更特别的手工艺，比如斗彩。这是一种结合青花与传统画面的新颖装饰方式，它首先在窑内使用高温将青花设计雕刻出来，然后填充颜料再次进行低温烘焙。这种独特的方法使得斗彩成为一种极具艺术价值的特殊产品。

最后，一些特殊的手工艺还能够产生独特而美丽的裂纹，如开片，这是由于不同材质膨胀系数差异导致过早冷却时出现的一种自然现象。而结晶 釋则是指在火化过程中，由于物质达到饱和状态，从而析出晶体，使得产品具有独特美学魅力。