陶瓷釉是覆盖在陶瓷制品表面的无色或有色的玻璃态薄层。它是一种硅酸盐，通常以石英、长石、粘土为原料，经过研磨和水调配后涂敷于坯体表面，然后在高温下熔化形成一层玻璃质薄膜。这层薄膜不仅增强了陶瓷器的机械强度和热稳定性，还能防止液体和气体的侵蚀，使其更加美观，并易于清洁。釉的种类繁多，可以根据配料、制作方法、烧成温度以及外观特征等方面进行分类。我国主要使用长石釉和石灰釉两大类。由于氧化金属物质含量不同，以及烧成过程中的气氛变化，釉色呈现出丰富多彩，如青、黑、绿、黄、红、蓝及紫等古典色彩。

其中，彩釉以唐三彩最为著名，这种技艺通过800℃窑温烘烤而成，以白色作为底色，再施以绿蓝褐色的透明釉，是当时陪葬品常见形式。而 釉上彩则是在已经烧好的白釉基底上进行绘画再次入窑烘烤，这包括了粉彩与珐琅彩等技术。

另一方面， 釉下彩则是在未经烧制的素坯上绘制图案，然后罩上透明或浅色面釉再一次高温烧制，使得图案被一层透明的薄膜所覆盖，不仅保持颜色的鲜艳，而且显得晶莹剔透。此类型别包含了青花瓷、中式红絵（红絵）、三重颜料（五重颜料）等知名作品。

此外还有 釈里紅，即将氧化铜在坯胎上的图案涂抹后施加透明釈并用还原焰进行高温烧结；斗彩，则是结合青花与挑战性的新装饰技法，它首先在窑内使用高温将青花雕塑然后填充颜料再低温烘焙完成；开片则是由于胎体与釴膨胀系数不同，在冷却过程中产生裂纹，而宋代哥窑正是以这种特点闻名；最后还有结晶镧，这是一种特殊效果，其表现为在完工后的产品中出现大小不等且形状各异的晶体，从而形成独具艺术韵味的人造珍珠般美丽景象。