陶瓷釉是覆盖在陶瓷制品表面的无色或有色的玻璃态薄层。它是一种硅酸盐，通常以石英、长石、粘土为原料，经过研磨和水调配后涂敷于坯体表面，然后在高温下熔化形成一层玻璃质薄膜。这层薄膜不仅增强了陶瓷器的机械强度和热稳定性，还能防止液体和气体的侵蚀，使其更加美观，并易于清洁。釉的种类繁多，可以根据配料、制作方法、烧成温度以及外观特征等方面进行分类。我国主要使用长石釉和石灰釉两大类。由于氧化金属物质含量不同，以及烧成过程中的气氛变化，釉色呈现出丰富多彩，如青、黑、绿、黄、红、蓝及紫等古典色彩。

其中，彩釉以唐三彩闻名，其特点是素烧胎体涂上白色至褐色的透明或半透明釉，再经800度窑温烘烤而成。在唐代，这些作品常作为陪葬品使用。

釉上彩则是在已经烧好的白釉基底上进行绘画，再次入窑摄氏600至900度 烘烤完成。这包括了五彩装饰技术，如粉彩与珐琅彩，是通过施加颜料到未完全固化的陶瓷表面，然后覆盖一层透明或浅色面釉再次入窑高温一次焙烧所得。

另一方面，有着“釉里红”这种特殊技法，它涉及在坯胎上绘制氧化铜图案，然后覆盖一层透明 采用还原焰1300度以上高温烹饪使之变红成为“镧花”。同样值得注意的是斗彩，它结合了青花与光鲜耀眼的颜料，在低温下烹饪形成独特效果。而开片则是因为不同材料膨胀率差异导致过早遇冷产生裂纹，以宋代哥窑著称。

最后，还有结晶 采用了一种特殊工艺，使得在高温下熔融后的结晶物质，在冷却过程中析出，从而产生独具特色的晶体图案。此类型的艺术作品因其独特韵味深受欢迎。