我将详细介绍红秋葵的功效与作用，以及食用方法和保存方法。首先，红秋葵具有很高的药用价值和营养价值，它在生活中发挥了不可替代的作用。其次，我会探讨如何挑选红秋葵，以确保购买到品质较佳的产品。

红秋葵的功效与作用

强肾补虚：增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

咖啡替代品：种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。

护胃养胃：帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

入药：花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。

红秋葵的营养价值

低脂低糖，可以作为减肥食品；

含锌和硒等微量元素，可增强防癌抗癌能力；

丰富维生素C，可预防心血管疾病发生，提高免疫力；

富含维生素C及可溶性纤维（果胶），对皮肤有一定温和保护效应，可以代替一些化学护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质排泄，有助于降低胆固醇含量。

红秋葵食用方法

可以炒食、煮食或凉拌。切片裹上玉米粉油炸，或洒上面包碎末或粘上面糊油炸都风味不错。此外，还可以利用其黏滑汁液与番茄一起做成调味汁，也可以腌渍或加上莳萝、辣椒制作泡菜。嫩叶也可作为绿叶蔬菜烹饪，但需先焯水再炒；花及嫩芽可用于煮汤。但花朵柔嫩，不宜久煮。而成熟种子丰富矿质元素，可作为干豆食用，或加工磨碎制高蛋白粉，或烧烤后研磨成粉，用作咖啡代用品或添加剂。此外，还可以提取油脂。

如何挑选红秋葵

形状饱满直挺才是优良品质；越小越嫩长度5-10公分最好；轻捏手感不发硬且韧度适中表面饱满鲜艳且脊部有毛为佳颜色未发暗即是新鲜无虫蛀痕迹则内部可能腐烂，不要选择黑色斑痕出现者，因为运输过程受伤影响品质容易腐烂。

秋葵保存方法

最好当天采买当天食用，如果需保存，请白报纸包裹，再以一层塑料袋或保鲜膜包覆放冰箱冷藏建议两天内吃完否则老化快速。在挑选储存时避免挠压擦伤易变黑，因此单个取放并平排躺置放冰箱前最好装入保鲜袋中。