1、眼缘 选择紫砂壶,首先要考虑的是它是否符合你的审美标准。每个人的品味都是独一无二的,你应该根据自己的喜好来挑选壶形和外观,只要自己看起来舒服满意就可以了,不必追求潮流中的某种审美标准。
2、质感 泡茶用的壶,最好是紫砂壶,它们吸水性强且不透光,外形纯朴亲切。紫砂壶的质地主要看胎骨及色泽,胎骨坚实、色泽润泽为佳。在验别时,可以将壶置于手掌上轻拨其盖子,听其声音,以铿锵而又悦耳为佳。如果音响迟钝或劲道不足,则导热效果可能稍逊;但如果音高尖锐,则可能会过度逼热,因此在泡茶时需要特别注意各项因素的调整。总之,好的紫砂壶应有令人愉悦的声音,不过在测验时必须确保壶体干净。
3、壶味 在选购新 壸 时,要注意闻闻其中的味道,一把新的紫砂壸可能带有一些瓦味和泥土气息,这通常是没有问题的。但如果发现有火烧味或其他杂味,如油腻或人工着色的气息,那么这款壸就不适合你购买。
4、精密 一个好的紫砂 壸 的精密度指的是它与盖子的紧密程度越高越好,如果不是那么紧密,就会导致香气散发无序。在测试这个标准时,可以将水注入到两分之一至三分之一处,然后用手压住气孔再倒出水来,如果水滴不出则表示间隙很小,或是用手压住流口再反倒上半身,如果盖子不落,也表明精密度高。
5、出水 浮动设计对于出水效果影响最大。当倾倒时,如果能让滴水都留在瓶里,那就是理想状态。而关于出水态势,无论刚直还是柔和曲线,都取决于个人喜好,但最重要的是出水顺畅,没有任何阻力。如果还可以观察一下滤网(集束段)的长短长度较长更为理想。
6、一手抓 一个好的紫沙器具,在提起的时候是否顺手?除了与把的手柄弯曲度以及粗细有关之外,还要关注把的手持点是否位于或者接近于填满后的重心位置。这可以通过以下方式测试:先填满四分之三,然后水平举起并慢慢倾斜以倒掉剩余液体。如果感觉自然而顺畅,那么这款器具就是完美的;否则,即使需要使用一些力量去稳定也不是最佳选择。此外,还有一种称为“水平”试法,即当器具空干后,将其轻放,让它完全平衡,可容纳半升液体即可被视作“水平”。
7、一杯茶 最后一点,是关于如何配合特定的茶叶。一般来说,一般认为那些声音清脆、高频率较高的器具适用于泡制重香气类型如绿茶,因为这些香氛经常来自于热量释放。一方面,有些低频率的声音更加适合泡制具有复杂风味的大型乌龙等黑茶,因为它们能够提供足够强烈以避免过多热量破坏所需保存下来的风情,而这通常难以控制,因此以上所述只是隐约可见,并非具体可查到的信息,但对此类细微差别做出了判断的人应该能够理解到这一点。